Inizio di percorsi di cultu-letterari eno-gastronomici tematici dove il connubio cibo-vino diventa piacevole convivialità "sapiente". Il percorso verte su filosofie Slow Food dove il ruolo economico, gastronomico, sociale e culturale si associano al consumo alimentare esercitato con priorità assoluta su tematiche di biodiversità, territorialità e rapporto qualità prezzo che nell’immaginario collettivo difficilmente si associano al consumo alimentare ed enologico.
Una serie di degustazioni per raccontare ed incontrare realtà produttive, conoscere pensieri divergenti e divertenti su ciò che è il quotidiano, ed abbinare con cultura: cucina, enologia, letteratura, teatro e musica, seguiti da docenti ed esperti che mettono a disposizione del Salotto la loro esperienza, il loro sapere, capacità e professionalità.
Tiziana al "...Grillo..." presenta
Programmazione di Novembre, Dicembre e Gennaio 2008 al "Salotto d’Autore"
Con visione di Slow Food Montepulciano-Chiusi seguito e curato
da Daniela Filippi
docente, sommelier, consulente eno-gastronoma esperta in comunicazione.
• 23 Novembre 20:30
Giochiamo a: "Mosca Cieca"
La cultura fa gioco…
Percorso itinerante scorrazzando nel territorio Italiano per riconoscere dalle caratteristiche organolettiche le varie tipologie di Vino servito in incognito!
Degusteremo con approfondimenti "insieme" "ragionando" nel bicchiere del di "vino"!
Una serata con realtà vitivinicole interessanti, insolite, particolari e "eccellenze" da grappoli e... stelle!
Da i grandi Rossi del Nord: Amarone-Doc- e, Sfursat –Docg- giungiamo in centro con il Sagrantino -Docg- arrivando al Sud con il Taurasi-Docg- e l’isola di Sardegna con il Carignano del Sulcis -Doc-
Per l’occasione... e per completare la piacevolezza della serata, sfizioserie preparati e serviti dalla Chef Tiziana con il suo staff a sorpresa! Sicuramente sarà una serata da "RICORDARE!"
La quota di partecipazione è di € 20,00 per i soci Slow Food e di € 23,00 per gli altri.
• 05 Dicembre 20:30
"Orca l’Orcia che piacere!"
Piacevole laboratorio sensoriale accompagnato da letteratura "indigena" dal tema:
"Percorriamo con gusto il territorio"
Per spaziare sui luoghi dell’ultima Doc "ORCIA" con la piacevolezza di conoscere degustando anche gli Olii, vi proponiamo, in collaborazione con il Consorzio "Doc Orcia" nella figura della sua Presidente Donella Vannetti, tre realtà produttive rappresentative del territorio dove metteremo a confronto la diversificazione della Doc e degli Olii di produzione, in base ai diversi contesti:
Per la zona di Pienza:
Az. Agr. Marco Capitoni con "Capitoni" Orcia Doc’05 e Olio nuovo di propria produzione
Per la zona di Buonconvento:
Az.Agr. Resta con "Martin del Nero" Orcia Doc’05 e Olio nuovo di propria produzione
Per la zona di San Giovanni d’Asso:
Az.Agr.La Canonica con "La Canonica" Orcia Doc ’05 e Olio nuovo di propria produzione
La serata sarà allietata solleticando ulteriormente i sensi con il gusto di assaporare coinvolgendo piacevolmente anche l’udito con orecchio a letture, commenti, poesie del luogo in compagnia di Francesca e Daniela.
Il laboratorio sensoriale si completa con varie degustazioni degli Olii nuovi e Pani Artigianali del Forno Camilloni di più tipologie accompagnati anche da Pinzimonio per poter così al meglio apprezzare il gusto dell’Olio.
Ulteriori solletichi del palato legati alla tradizione contadina dell’Orcia dalla Chef Tiziana con il suo staff:
Stiacciata unta all’olio e ai friccioli
Crostoni con cavolo nero e cipollata
Zuppa di fagioli e codenne
Focaccia all’uva passa
La quota di partecipazione è di € 17,00 per i soci Slow Food e di € 19,00 per gli altri.
• 14 Dicembre 20:30
Birra d’Autore… "La Birra del Borgo"
Il Mastro Birraio Leonardo Di Vincenzo, dal maggio 2005, autore indiscusso di Birre Artigianali Italiane d’eccelenza ci aggrada della sua presenza essendo qui ospite per farvi apprezzare e degustare le sue "creazioni" premiate, coccolate e ricercate in molteplici contesti: dall’estimatore, per appagare la piacevolezza di bere Birra di qualità, a realtà culturali quali Laboratori del gusto di Slow Food, del Chees, e da molteplici contesti della sommelerie.
Per l’occasione creando e cercando la possibilità di farvi apprezzare la piacevolezza di Birra e Cibo al meglio della loro espressione, la Chef Tiziana e il suo staff propone:
Per aprire la serata aperitivo con Tortino di patate e tonno aromatizzato al Thè
accompagnato da una novità assoluta: "Birra al Thè"
Si prosegue in convivialità:
Fantasia di Farro accompagnata da "Duchessa" Birra al Farro
Lasagnetta di farina di castagne con ragù bianco di cinta
accompagnata da "Castanha" Birra alle castagne
Ventaglio di Pecorini stagionati selezionati a latte crudo e al Tabacco dell’Az. Putzulu con crema di balsamico
e mousse di noci accompagnata da "Keto Reale" Birra a Tabacco Kentucky
Dolcezza con Crema cotta al forno con canditi, cioccolata e frutta secca
accompagnata da "25 dodici" Birra di Natale
E per concludere: Tabacco in compagnia dei "Maledetti Toscani"
Per la partecipazione: € 23,00 per i soci Slow Food e € 26,00 per gli altri.
• 31 Dicembre 2007 21:00
Di Buon Auspicio "Finire Bene per Iniziare al Meglio!" (da: Il Mandala dei Piaceri)
"Bacco…Tabacco e…" I Vizi Capitali non sono il piacere di pochi!!!
Cosa di meglio per concludere ed iniziare un anno di:
"Bacco… Tabacco e…"
Non c’è nulla che dà gusto... come il piacere... del proibito!
Bollicine... Cibo... Sigaro, e...
con sottofondi musicali dove la raffinatezza raggiunge l’apice nell’esplosione della musica dall’anima latina.
...I sensi... stimolarli, percepirli al meglio per le molteplici sensazioni di benessere nel Vedere, Odorare, Toccare, Gustare e, Udire per Assaporare Vivendo la Vita...
Con Bollicine fini persistenti e profumate... della nostra Terra... nella flute perlage di: Ravazzi, Trequanda, Due Palme
Il solleticarci del Cibo avventurandoci in nuovi "incontri" laddove Daniela e Tiziana vi consigliano il gusto del "proibito"... dove nuovi sapori si incontrano con la piacevole visione di contrasti cromatici diversi con abbinamenti audaci e estremi aggiungendo quel tocco in più per far sprigionare al meglio l’aromaticità della vita elaborando così la percezione dei nostri sensi!
Cosicché per affinare tale percezione la Chef Tiziana elabora raffinatamente le proposte stimolate da Daniela proponendovi:
Ostriche e Gorgonzola
Avocado e gamberi
Capesante con Mortadella e Pistacchi
Carpaccio di Salmone con scamorza affumicata e rondelle di zucchine
Salame con mele verdi e melagrana
Spiedini con cubetti di Speck con fette di ananas grigliati
Cappelli con Lenticchie e cotechino su letto di porro e mele
Vitello con prugne secche in salsa di ciliegie
Arance con pomodori essiccati olive nere in filo d’extravergine
Caciotta con cipollotto fresco all’Aceto Balsamico in letto di Miele
Millefoglie di fondente con fiordilatte di Yogurt alla frutta secca
e...e... al tocco... sù i Calici!"
Inauguriamo poi il buon venire, con un "Vizioso" "tiro" di Tabacco dai ...Maledetti del Club del Sigaro Toscano!
Là, fra Nuvolette oscillanti, evanescenti ed accattivanti ci ritroviam nel vortice del "Piacere del Gusto" con la voce del Grillo che consiglia un ballon di Rhum in mano che ci scaldi a suon di Rumba! "Provare" per credere, tentar non nuoce! (dal Serpente tentatore del Paradiso Afrodisiaco)
La quota di partecipazione è di € 55,00 per i soci Slow Food e di € 58,00 per gli altri.
Importante: data l’esclusività della serata è ridotto il n° dei posti, è così gradita la prenotazione in largo anticipo.
• 18 Gennaio 2008 20:30
"Puglia: Forza, Vitalità e passione"
Con: Cantina Due Palme di Cellino San Marco
Presentare questa realtà territoriale è il massimo per il piacere sensoriale! In particolare se rappresentata da una realtà onoreficiata innumerevoli volte, sia a livello Nazionale che Mondiale, per l’eccellenza dei prodotti che esprimendo il territorio si rapportano eccezionalmente con "qualità-prezzo"!
Assaggeremo così i cibi preparati da Tiziana che, con il suo staff accompagnati dalla loro squisita ospitalità, per l’occasione, ci farà degustare la Puglia in tradizioni e cultura culinarie, uniti così da un piacevole connubio "posate e calici" pronti
al piacere.
Assaporiamo:
Ricotta al sesamo su vellutata di zucchine
accompagnata da Bollicine "San Marco" Extra Dry di uve Chardonnay
Purè di fave e cicoria con peperoncini fritti
accompagnati da "Santa Caterina" Salento Igt Chardonnay
Cavatelli con broccoli salsiccia fresca e caciocavallo
accompagnati da "Due Palme" Rosato Salento Igt
Bocconcini di carne misto Pugliese (detti anche Straccetti) con erbe spontanee in umido
Patate e Lampascioni in teglia
accompagnati da "Canonico" Salento Igt Negroamaro
Torta di sfoglia con crema casalinga ricotta e mandorle
accompagnato da "Moscato" Salento Igt
E... Buon.. piacere!
La quota di partecipazione è di € 22,00 per i soci Slow Food e di € 25,00 per gli altri.
• 1 Febbraio 2008 h. 20,30 :
"Il Mare nel bicchiere e il Lago con piacere!"
Mare di Sicilia, l’isola di Salina con Giòna Haunter: I Vini, Bianco di Salina e Malvasia delle Lipari e "I Capperi" ...e che Capperi !
Lago Trasimeno, Umbria, con Duca della Corgna: "Il Gamay del Lago" vitigno presente e discusso da tempi remoti dove ancora è fenomeno di confronto la sua patriotticità o autococtonismo!
Proposte tipiche di cucina territoriale accompagneranno il dibattito di piacere fra Mare di Sicilia e Lago Trasimeno in Umbria.
Importante:
Prenotazioni sino ad esaurimento disponibilità:
Ricordandovi la limitata disponibilità dei posti, max 30-35, secondo i temi, invitiamo a prenotare con largo anticipo le serate cui siete interessati, cosicchédovrete solo confermare una settimana prima per evitare spiacevoli disguidi.
Il programma dettagliato di ogni serata con il menù ed i vini proposti, laddove non sono ancora specificati, saranno disponibili dieci giorni prima.
Per qualsiasi evenienza che può variare la programmazione, sarete contattati al recapito che darete al momento della prenotazione.
Al "Grillo": www.ilgrillobuoncantore.it
Telefono: 0578 20112
Tiziana: 335 8716238
Daniela Filippi: 338 6967812
Alberto Baraldi: 338 8088830
